Home


22 t/m 27 november

Country and Christmas fair Haarzuilen

 


Knoblauchsuppe

Inhaltsstoffe

ein Schuss Traubenkern- oder Erdnussöl / 1 kleine Zwiebel oder 2 Schalotten
2 große oder 3 kleine Möhren / 3 mittelgroße Kartoffeln / 4 Knoblauchzwiebeln
2 Liter Gemüsebrühe / Kanarisches Meersalz / Pfeffer aus der Mühle
für eine cremigere Suppe: Sahne nach Belieben / Käse nach Belieben Zubereitung

Nehmen Sie einen Suppentopf mit dickem Boden und erhitzen Sie das Öl darin.
In der Zwischenzeit die geschälten Zwiebeln oder Schalotten fein hacken und andünsten, ohne sie braun werden zu lassen.
In der Zwischenzeit die Möhren und die geschälten Kartoffeln in Stücke schneiden und kochen lassen.
Die Knoblauchzehen schälen, grob hacken und mit etwas Salz und Pfeffer in den Suppentopf geben, von Zeit zu Zeit umrühren und köcheln lassen, bis die Zwiebel glasig wird, aber…: darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird!
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und etwa 40 Minuten köcheln lassen. Falls erforderlich, während des Kochens weitere heiße Brühe hinzufügen.
Pürieren Sie die Knoblauchsuppe und lassen Sie sie eine weitere Minute kochen. Mit oder ohne Zugabe von etwas Sahne servieren. Natürlich besonders lecker mit in Öl gebackenen Brotkrusten mit Knoblauch und geriebenem Käse

Knoblauchbutter

120 g weiche Butter, 5-6 Zehen geräucherter Knoblauch, sehr fein gehackt,
Meersalz nach Geschmack: Wenn Sie weiche Kräuter mögen, können Sie das weiche Kräutersalz verwenden, oder wenn Sie es scharf mögen, können Sie Pilli Pilli Salz oder Mojo Picon Salz verwenden.

Gut vermischen, 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und auf ein leckeres Baguette streichen, im Ofen 20 bis 25 Minuten bei 200° backen.


Knoflooksoep

Ingrediënten

  • een scheutje druivenpitolie of arachideolie / 1 kleine ajuin of 2 sjalotten
  • 2 grote of 3 kleine wortelen/ 3 middelgrote aardappelen / 4 bollen knoflook
  • 2 liter groentebouillon / Canarisch zeezout / peper van de molen
  • wie een meer romige soep wil: room naar wens / kaas naar wens Bereiding
    1. Neem een soep-pot met dikke bodem en warm er de olie in op.
    2. Hak ondertussen de geschilde ui of sjalotten fijn en begin aan te stoven, zonder ze te laten bruinen.
    3. Snijd ondertussen de wortelen en de geschilde aardappels in stukjes en laat mee stoven.
    4. Schil de knoflookteentjes, snijd grof en voeg met een beetje zout en peper toe in de soep-pot, roer zo nu en dan om en laat verder stoven tot de ui glazig wordt, maar…: zorg ervoor dat de look niet begint te bruinen!
    5. Overgiet met de groentebouillon, breng aan de kook en laat een 40-tal minuten pruttelen. Indien nodig voeg je tijdens het pruttelen meer hete bouillon toe.
    6. Pureer je knoflooksoep en laat nog een minuutje doorkoken. Serveer, al dan niet met wat extra room toegevoegd. Uiteraard extra lekker met broodkorstjes gebakken in olie met knoflook en geraspte kaas

Knoflookboter

120 gr zachte boter,                             

5-6 teentjes gerookte knoflook heel fijn gesneden, zeezout naar smaak: houd u van zachte kruiden kunt u het zacht kruidenzout gebruiken of houd u van pittig, dan kunt u pilli pilli zout of Mojo picon zout gebruiken.

Alles goed mengen, 2 uur laten rusten in de koelkast en op een heerlijk stokbroodje smeren, 20 à 25 min in een oven van 200°